Une trentaine de recettes sucrées ou salées et des documents reproduits sur la culture de la crêpe. ©Electre 2024
Crêpes & Galettes
Trucs, astuces, recettes et tours de main
Ce livre est avant tout pratique. Il n'est pas un manuel pour les crêpiers, mais un guide pour tous ceux qui font ou qui feront des crêpes à la maison. Les garnitures ne sauraient faire oublier que, le plus important, c'est de savoir faire la pâte, de la travailler, l'étaler, la retourner... Le secret du « tour de main » se transmet par l'exemple, ici clairement décomposé dans tout son processus. Quant à la différence entre crêpes et galettes, l'auteur en lève enfin le voile d'ignorance et d'erreur qui l'enveloppe encore trop souvent ! Du choix des farines à la justesse des proportions, en passant par bien des trucs et astuces inédits, ses recettes régaleront le quotidien. D'origine quimpéroise et juré d'un concours gastronomique à Rennes, Bleuzen du Pontavice a rassemblé la haute et la basse Bretagne dans son précédent ouvrage Le Blé noir, et persiste et signe dans celui-ci.
Paru le : 22/03/2006
Thématique : Cuisine Europe
Auteur(s) : Auteur : Bleuzen Du Pontavice
Éditeur(s) :
Coop Breizh
Collection(s) : Les indispensables
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782843462740
Reliure : Broché
Pages : 125
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 11.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 300 g
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