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Cuisine en terres provençales

Auteur : Marianne Boilève

Paru le : 05/11/2004
Éditeur(s) : Libris
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Carnets d'ici
Contributeur(s) : Illustrateur : Jean-Marc Boudou

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Résumé

L'auteure invite à redécouvrir la cuisine provençale en utilisant les "vrais" ingrédients de base (huile d'olive, ail rose de Provence, sariette, anchois, fenouil...). Elle montre comment réaliser des panisses, une daube, un tian d'épinards, des lasagnes du Petit-Jésus ou encore des oreillettes : autant de mets qui illustrent la simplicité, la variété et les parfums de la cuisine méridionale. ©Electre 2019

Quatrième de couverture

Sous le soleil de Provence est née une cuisine infiniment variée et goûteuse, à l'image de la diversité des terres provençales elles-mêmes : cuisine des garrigues toute parfumée d'herbes aromatiques, cuisine plus robuste des piémonts de haute Provence, cuisine de la mer dégustée à peine accostées les barques de pêcheurs... La cuisine méridionale est d'une merveilleuse simplicité : une poignée de produits de base (l'huile d'olive, l'ail, la tomate, l'aubergine, les herbes aromatiques...) suffit à accommoder de mille façons légumes, pâtes, viandes et poissons, sans jamais en altérer le goût. Les recettes proposées dans ce petit livre respectent une règle simple et non écrite, aussi ancienne que la cuisine provençale elle-même : l'art de bien manger grâce à trois fois rien. Faciles à réaliser, elles vous invitent à redécouvrir la saveur d'un anchois, le goût franc du fenouil ou les vertus aromatiques de la tapenade. Elles vous proposent de jouer avec les parfums, les goûts, les textures, les couleurs et les saisons. À déguster sans modération, autour d'un petit rosé bien frais !

Fiche Technique

Paru le : 05/11/2004

Thématique : Cuisine régionale

Auteur(s) : Auteur : Marianne Boilève

Éditeur(s) : Libris

Collection(s) : Carnets d'ici

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-84799-040-2

EAN13 : 9782847990409

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 93

Hauteur : 19 cm / Largeur : 14 cm

Épaisseur : 1,4 cm

Poids : 315 g