Manuel pratique de cuisine dans lequel le lecteur trouvera 100 recettes facilement réalisables, toutes originaires des traditions gastronomiques et folkloriques des Hautes-Alpes et des Alpes de Haute-Provence, accompagnées de rappels historiques concernant les manières de fêter Noël, Pâques, les Rameaux, etc. ©Electre 2024

Dans un monde où tout va vite, trop vite sans doute, voilà un livre agréable à lire qui mène le pas du lecteur au rythme des saisons et des fêtes, au coeur des traditions les plus fondamentales des Alpes du Sud, pays riche en couleurs et en parfums, où se rejoignent les départements des Hautes-Alpes et de la Haute-Provence.

L'auteur nous invite à remonter aux racines d'une cuisine qui mêlait tant de produits si souvent oubliés et si riches en arômes. Il rappelle cette simplicité et cette diversité chantées par Jean Giono: «Sans jamais dépendre le chaudron ni le vider, on y versait, jour après jour, du boeuf, du lièvre, du sanglier, des lapins de champs, du vin rouge, de l'huile vierge, du lard, des bouquets de thym, du laurier, des noix muscades. [...] L'odeur de cette cuisine se sentait à des kilomètres. La portion de trois louches qu'on servait dans de grosses écuelles à soupe coûtait dix-huit sous. C'était le plat unique et définitif.»

Au fil des pages, les fêtes de jadis surgissent, vont et viennent avec le chatoiement des habits, la gaieté des musiques, la douceur des odeurs de cuisine et ravivent les souvenirs d'enfance. Fermons les yeux un instant et laissons-nous envahir par les parfums qui s'échappaient des casseroles de nos grands-mères. Ce livre, attendrissant, rapproche les générations en rendant tangible ce qui ne relevait jusqu'alors que de la tradition orale. Il est une invitation au voyage vers nos sources, apporte de nombreuses connaissances sur l'histoire et les traditions du pays; il se veut aussi un retour à la table familiale, faite de partage et de convivialité, en proposant une centaine de recettes, toutes facilement réalisables, où le lecteur pourra puiser à son gré.