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Desserts, crèmes, gâteaux : desserts aux fruits, tartes...

Auteur : Anneka Manning

Paru le : 16/05/2012
Éditeur(s) : Larousse
Série(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Traducteur : Martine Lizambard

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Résumé

70 recettes de crèmes, beignets, crêpes, desserts aux fruits, desserts glacés et gâteaux. Avec des conseils techniques pour foncer de pâte un moule de tarte, préparer un pralin, faire un caramel, congeler des fruits rouges, confire des zestes d'agrumes, etc. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Desserts, crèmes, gâteaux desserts aux fruits, tartes... Des techniques et gestes illustrés, toutes les recettes expliquées pas à pas ¤ Des techniques et des astuces : réussir un caramel, faire un pralin, réaliser des décors en chocolat, préparer des fruits déguisés... ¤ 70 recettes pour les becs sucrés : crêpes, gaufres, beignets, crèmes et mousses, fruits en salade ou en poêlée gourmande, tartes et feuilletés, gâteaux, desserts glacés (vacherin, yaourt glacé, semifreddo), entremets chauds (fondant au chocolat)... Avec ou sans la toque, maintenant le chef c'est vous !

Fiche Technique

Paru le : 16/05/2012

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Anneka Manning

Éditeur(s) : Larousse

Collection(s) : Comme un chef Larousse pratique

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-03-587474-2

EAN13 : 9782035874740

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 191

Hauteur : 24 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : 1,9 cm

Poids : 688 g