Invitation à comprendre comment fonctionne le goût d'un point de vue scientifique (présentation de la physiologie, des récepteurs au décodage par le système nerveux et à la formation de la mémoire), mais également grâce à une approche d'apprentissage de la dégustation, pour adultes et enfants, ou une approche hédoniste, par type d'aliments (pain, huile, pommes, viande, Champagne). ©Electre 2025
Paru le : 01/12/2006
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Michel Martin Auteur : Pierre Martin
Éditeur(s) :
Ellipses
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7298-3045-8
EAN13 : 9782729830458
Reliure : Broché
Pages : 122
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 0.9 cm
Poids: 190 g
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