L'usage des épices au quotidien est multiple : intérêt culinaire, vertus thérapeutiques et utilisation en tant que plantes à parfum. Les 10 épices choisies répondent de manière égale à ces trois critères : cannelle, cardamome, clou de girofle, cumin, curcuma, gingembre, muscade, piments, poivre et safran. Après des rappels botaniques, le livre propose les principales applications de ces épices. ©Electre 2024
Les bénéfices des épices au quotidien sont multiples : intérêt culinaire d'abord, mais aussi vertus thérapeutiques bien réelles, sans oublier leur utilisation en tant que «plantes à parfum».
Ce livre pratique présente les 10 «meilleures» épices, répondant de manière égale à ces trois critères : cannelle, cardamome, clou de girofle, cumin, curcuma, gingembre, muscade, piments, poivre et safran.
De nombreux conseils, issus de la médecine ayurvédique et de la phytothérapie, des astuces culinaires et des connaissances botaniques sont prodigués au fil des pages. Vous découvrirez aussi l'histoire des épices, leurs terres de prédilection, ainsi que l'épopée de quelques-uns des plus grands chasseurs d'épices !
Enfin, pour parfaire ce tour du monde aromatique et enchanter vos papilles, vous vous laisserez tenter par 50 délicieuses recettes épicées, sucrées et salées.
Paru le : 13/01/2012
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Nathalie Hélal
Éditeur(s) :
Alysse
Collection(s) : Pratic express
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-36217-049-2
EAN13 : 9782362170492
Reliure : Broché
Pages : 250
Hauteur: 18.0 cm / Largeur 12.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 100 g
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