40 recettes de soupes, potages et consommés : soupe glacée de carottes et chips de quinoa, velouté à l'italienne, gaspacho de légumes confits, crème de sucrine caramélisée aux écrevisses, bouillon de légumes au bleu d'Auvergne, phô de poulet, potage de patates douces aux poires et au roquefort, crème d'oseille, soupe à l'oignon, soupe de lait aux épices, soupe de fraises... ©Electre 2025
Si la soupe désignait autrefois la simple tranche de pain imbibée de bouillon, elle recèle aujourd'hui tout un univers de possibles. Longtemps considérée comme le plat du pauvre, elle révèle ses richesses dans cet ouvrage : soupe à l'oignon et soupe complète, mais également soupe glacée de carottes et chips de quinoa, crème de sucrine caramélisée aux écrevisses, velouté de patates douces aux poires et au roquefort, soupe de cerises au thé noir... Chaude ou froide, salée ou sucrée, n'attendez plus pour plonger votre cuillère dans le doux velouté des potages.
Paru le : 01/10/2013
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Alexandra Beauvais
Éditeur(s) :
Ouest-France
Collection(s) : Cuisine
Contributeur(s) : Photographe : Franck Hamel
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7373-6161-6
EAN13 : 9782737361616
Reliure : Broché
Pages : 79
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 0.7 cm
Poids: 250 g
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