Histoire et tradition des asperges en Champagne. Après un exposé sur l'origine, la culture et l'utilisation des asperges dans cette partie de la France, l'auteure propose plus d'une centaine de recettes régionales. ©Electre 2024
Le printemps est la saison des asperges et la « grosse blanche de Champagne » montre généralement le bout de son nez vers la fin d'avril ou le début de mai C'est le moment de profiter de son extraordinaire saveur comme de ses nombreux bienfaits C'est aussi l'époque de Pâques, des communions, des mariages Autant de cérémonies religieuses qui appelaient, il n'y a pas si longtemps, des mets appropriés que l'on préparait chez soi avec les bons produits du terroir.
Grâce à ces merveilleux cahiers de recettes qui se transmettent parfois de génération en génération, grâce aussi à la mémoire et au savoir-faire de nombreuses ménagères qui ont toujours le réflexe de cuisiner pour ceux qu'elles aiment, il reste encore, en de nombreuses familles, beaucoup de vestiges de ces anciens plats évoquant la pureté et le respect
Lise Bésème-Pia nous invite à redécouvrir ce légume traditionnel, de la culture à l'assiette Un retour sur une tradition régionale pas totalement disparue.
Paru le : 06/03/2008
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Lise Bésème-Pia
Éditeur(s) :
Editions Sutton
Collection(s) : Provinces mosaïques
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84910-747-8
EAN13 : 9782849107478
Reliure : Broché
Pages : 127
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 0.7 cm
Poids: 340 g
Carte fidélité
Mollat Radio
