L'oléologie est une démarche inspirée de la dégustation du vin. Les huiles d'olive se dégustent et accompagnent nos repas, grâce à la palette de leurs saveurs et leurs arômes. Cet ouvrage présente les différentes catégories d'huile d'olive et propose des recettes et des conseils. ©Electre 2024
L'oléologie est une nouvelle démarche inspirée de la dégustation du vin. Tout comme les différents crus de vin, les huiles d'olive se dégustent et accompagnent nos repas, grâce à la large palette de leurs saveurs et de leurs arômes.
¤ Quelles sont les différentes catégories des huiles d'olive AOC françaises ?
¤ Pourquoi sont-elles si bonnes pour la santé ?
¤ Comment mieux les déguster et en percevoir les arômes ?
¤ Comment les marier avec les plats ?
¤ Comment grâce à elles réaliser à la fois une cuisine sensuelle, créative, qui apporte le plaisir de la dégustation et qui comble nos sens ?
Comme l'amateur qui participe aux groupes d'oléologie, le lecteur va s'initier à la dégustation des grands crus des huiles d'olive et aux différents accords mets/huiles. Il prendra ainsi du plaisir à déguster, à renforcer sa créativité culinaire, à associer des arômes, des mets... et en particulier des légumes, des fruits, du poisson grillé, substances qui constituent le fameux régime méditerranéen.
Paru le : 03/02/2009
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Monique Brault Auteur : Lionel Brault
Éditeur(s) :
Edisud
Collection(s) : Je choisis le naturel !
Contributeur(s) : Photographe : Loïc Temporelli - Préfacier : Jacques Chibois
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7449-0799-9
EAN13 : 9782744907999
Reliure : Broché
Pages : 207
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 1000 g
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