A travers la reconstitution des plats servis à la table du peintre G. Courbet, cet ouvrage présente la cuisine traditionnelle de Franche-Comté : truites, écrevisses, morilles, saucisses, etc. ©Electre 2024
C'est au cours du XIXe siècle que se sont installées les traditions qui ont débouché sur les plats typiques transmis de mères en filles que nous connaissons aujourd'hui. Reflet de la production agricole, maraîchère et des échanges commerciaux de la région, la cuisine du terroir est élaborée patiemment au fil des saisons et au bon vouloir de la terre. C'est une cuisine généreuse qui se mérite. Gustave Courbet aimait particulièrement cette cuisine du terroir et plus encore celle de sa Franche-Comté, reine de la truite et de l'écrevisse, de la morille et de la saucisse de Morteau. Retrouvez dans la collection « La cuisine du terroir » la saveur de ces plats traditionnels servis à la table de Gustave Courbet, et qui font la richesse de notre patrimoine culinaire : pâtés, ragoûts, rôtis, tartes ...
Paru le : 27/04/2013
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Charles Beauquier
Éditeur(s) :
Ed. CPE
Collection(s) : Cuisine du terroir
Contributeur(s) : Préfacier : Charles Beauquier
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-36572-125-7
EAN13 : 9782365721257
Reliure : Broché
Pages : 119
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.4 cm
Poids: 300 g
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