Prolongement naturel de l'art de la chasse, la cuisine du gibier s'inscrit dans une tradition de haute gastronomie. L'auteur, chef de cuisine, propose un livre de recettes consacrées à divers gibiers à poil d'Europe, classées selon les espèces. Avec des astuces, une description de chaque espèce et de son mode de chasse, des portraits de chasseurs et un double lexique culinaire et cynégétique. ©Electre 2024
Benoît Violier
Peut-on parler à la fois d'art de la chasse et de cuisine du gibier à poil ? Question inhabituelle dont la réponse est oui. Ce nouvel ouvrage d'art culinaire en est un exemple original.
En introduisant les différents chapitres de recettes par un descriptif du gibier considéré et un métier de chasse s'y rapportant, l'auteur ouvre une nouvelle voie dans la conception d'un livre de cuisine en dépassant largement l'aspect purement culinaire habituellement retrouvé dans ce genre d'ouvrage. Complété par des trucs & astuces et un double lexique culinaire et cynégétique, ce livre va pouvoir prendre place dans toute bibliothèque sérieuse s'intéressant à la cuisine et à la chasse.
Paru le : 04/11/2008
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Benoît Violier
Éditeur(s) :
Editions du Gerfaut
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Pierre-Michel Delessert - Préfacier : Olivier Dassault - Préfacier :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35191-051-1
EAN13 : 9782351910511
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 379
Hauteur: 31.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 3.9 cm
Poids: 2616 g
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