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La cuisine du gibier à poil d'Europe : premier opus culinaire

Auteur : Benoît Violier

Paru le : 04/11/2008
Éditeur(s) : Editions du Gerfaut
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Pierre-Michel Delessert - Préfacier : Olivier Dassault - Préfacier : Philippe Rochat

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Résumé

Prolongement naturel de l'art de la chasse, la cuisine du gibier s'inscrit dans une tradition de haute gastronomie. L'auteur, chef de cuisine, propose un livre de recettes consacrées à divers gibiers à poil d'Europe, classées selon les espèces. Avec des astuces, une description de chaque espèce et de son mode de chasse, des portraits de chasseurs et un double lexique culinaire et cynégétique. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Benoît Violier Peut-on parler à la fois d'art de la chasse et de cuisine du gibier à poil ? Question inhabituelle dont la réponse est oui. Ce nouvel ouvrage d'art culinaire en est un exemple original. En introduisant les différents chapitres de recettes par un descriptif du gibier considéré et un métier de chasse s'y rapportant, l'auteur ouvre une nouvelle voie dans la conception d'un livre de cuisine en dépassant largement l'aspect purement culinaire habituellement retrouvé dans ce genre d'ouvrage. Complété par des trucs & astuces et un double lexique culinaire et cynégétique, ce livre va pouvoir prendre place dans toute bibliothèque sérieuse s'intéressant à la cuisine et à la chasse.

Fiche Technique

Paru le : 04/11/2008

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Benoît Violier

Éditeur(s) : Editions du Gerfaut

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-35191-051-6

EAN13 : 9782351910511

Format : Non précisé.

Reliure : Relié sous jaquette

Pages : 379

Hauteur : 31 cm / Largeur : 24 cm

Épaisseur : 3,9 cm

Poids : 2616 g