Après une présentation des mots, ustensiles, et vivres à l'époque du 2e âge du fer juste avant l'arrivée de la culture romaine, l'ouvrage propose 275 recettes classées par saison, avec les ingrédients disponibles il y a deux mille ans. ©Electre 2025
L'oppidum gaulois de Bibracte, site majeur de l'archéologie celtique, abrite un musée, un centre de recherche européen et, maintenant, un restaurant. Gaulois, bien sûr. Mais Vercingétorix, familier des lieux, n'a pas laissé de carnet de cuisine gauloise. Une lacune jamais comblée depuis, jusqu'à la parution de cet ouvrage, qui est aussi un carnet de voyage dans ce temps-là.
En entrée, Anne Flouest mixe les savoirs des archéobotanistes, archéozoologues et archéologues pour nous renseigner, photos à l'appui, sur les plantes, les animaux, les ustensiles et les moyens de cuisson disponibles à l'époque du deuxième âge du Fer, juste avant l'arrivée de la culture romaine.
En plat de résistance, près de 300 recettes, réparties par saisons et dues à l'imagination du « chef » Jean-Paul Romac qui s'aventure dans un exercice d'archéologie expérimentale débridée. Il propose, avec les ingrédients d'alors, plus nombreux qu'on ne le croit et toujours à portée de nos mains, une cuisine simple, souvent surprenante, parfois exotique. Éprouvés par ses soins, ces plats sont savoureux, de même que les mots et les dessins pour les décrire.
Sans équivalent, ce livre de cuisine de près de 300 recettes est aussi un carnet de voyage au temps des Gaulois.
Paru le : 27/09/2006
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Anne Flouest Auteur : Jean-Paul Romac
Éditeur(s) :
Bleu autour
Bibracte
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-912019-49-3
EAN13 : 9782912019493
Reliure : Broché
Pages : 253
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 2.2 cm
Poids: 460 g
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