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La cuisine lorraine par ses chefs

Auteur : Bertrand Munier


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Résumé

Cuisiniers étoilés, artisans, meilleurs ouvriers de France et passionnés de leur terroir invitent à la découverte de la gastronomie lorraine. Outre les nombreuses recettes (escargots du Vecoux, filet de sandre au Pinot noir de Toul, feuillantine aux poires de Woippy, parfait aux mirabelles, etc.), cet ouvrage, émaillé d'anecdotes, témoigne de l'art de vivre de la région. ©Electre 2021

Les escargots de Vecoux en habit vert, les ravioles de munster à l'infusion de lard paysan, la tarte aux cèpes, le foie gras de canard et sa poêlée de mirabelles, le filet de sandre au Pinot noir de Toul, la feuillantine chaude aux fraises de Woippy, le financier à la bergamote... Cet ouvrage nous propose de découvrir la Lorraine et la diversité de sa cuisine. Entrées, viandes, poissons, desserts : dans le fumet de ces pages se dégage une formidable invitation au voyage gustatif et culturel. Issues de traditions populaires ancestrales, ces recettes au goût de terroir font la part belle aux produits locaux et sont parsemées d'anecdotes. Les plats, parfois revisités avec un trait d'esprit ou le souffle de l'invention, s'adressent à l'expert gourmet comme au néophyte gourmand. Ils sont élaborés par des chefs lorrains et des artisans reconnus qui mettent tout leur savoir-faire et leur pédagogie à la portée de chaque cuisinier en herbe. Avec sa centaine de recettes, ce livre fleure bon le plaisir, la convivialité, le partage.

Fiche Technique

Paru le : 29/11/2013

Thématique : Cuisine régionale

Auteur(s) : Auteur : Bertrand Munier

Éditeur(s) : Serpenoise

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Préfacier : Michel Roth

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-87692-960-0

EAN13 : 9782876929609

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 207

Hauteur : 27 cm / Largeur : 24 cm

Épaisseur : 2,0 cm

Poids : 1208 g