Des recettes mettant en valeur des produits provençaux à base de fruits et légumes frais de saison. Au menu notamment : blancs de volaille aux picholines, gâteau moelleux de rascasse, tartelettes aux aubergines, soufflé aux olives, clafoutis à l'abricot, mousse citron et basilic frais de Saint-Rémy-de-Provence, orangettes, crème glacée à la lavande ou encore pissaladière. ©Electre 2024
Le chef-cuisinier étoilé avignonnais Christian Etienne et le maître chocolatier saint-rémois Joël Durand associent leurs savoir-faire et leur créativité pour mettre à l'honneur le terroir provençal.
Trente-cinq produits gorgés de soleil et aux parfums subtils se déclinent en sorbets, carpaccios, émincés, rôtis ou confitures pour le plus grand plaisir des yeux et des papilles. Dans une farandole de couleurs, le duo vous invite à cuisiner et déguster les saveurs de la Provence.
Paru le : 14/02/2012
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Joël Durand Auteur : Christian Etienne
Éditeur(s) :
Ouest-France
Collection(s) : Cuisine
Contributeur(s) : Préfacier : Elisabeth Durand - Photographe : Didier Benaouda
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7373-4889-1
EAN13 : 9782737348891
Reliure : Broché
Pages : 143
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 504 g
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