Comporte environ cent soixante-quinze recettes provençales : tartines, soupes, entrées, viandes, confitures, desserts, avec des astuces de l'auteur. ©Electre 2025
Parfumée et ensoleillée, simple ou élaborée, nourrie de diverses influences - italienne, grecque... - la cuisine provencale est un subtil métissage de couleurs et de saveurs. Marion Payan fille du pays des cigales et de l'huile d'olive, nous invite à retrouver les grands classiques de cette gastronomie généreuse et à découvrir des recettes de terroir méconnues. Héritées de sa mère et de sa grand-mère, deux cuisinières exceptionnelles auxquelles elle rend hommage, ces 200 recettes faciles à réaliser nous parlent de mémoire et d'avenir, de tradition et de plaisir :
Tartine à la tapenade et à l'omelette, Soupe c'asperges sauvages des Pourcelles, Charlotte aux trois poivrons, Mignons de porc aux mendiants, Pintade aux épices et aux figues, Estouffade d'agneau à la purée d'ail, Lotte au fenouil, Soles rôties à la sauge, Champignons farcis à la brousse et au pistou, Gnocchis de pommes de terre au thym et au romarin, Glace à la verveine, Charlotte aux poires et au pain d'épices, Crème brûlée aux calissons, Soufflé au pain à la fleur d'oranger, Vin d'orange à l'ancienne...
Ce voyage gastronomique au cœur du Midi méditerranéen s'adresse à tous les gourmands et... à tous les curieux.
Paru le : 02/05/2002
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Marion Payan
Éditeur(s) :
Albin Michel
Collection(s) : De mère en fille
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782226132598
Reliure : Cartonné
Pages : 316
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 16.0 cm
Poids: 565 g
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