Articulé autour de quatre grandes thématiques, cet ouvrage propose au lecteur une synthèse de tout ce qu'il faut savoir pour bien consommer ce produit : tout d'abord les origines de la découverte de la dinde, puis un historique de sa consommation, ensuite une partie sur les normes d'hygiène et enfin une dernière partie consacrée à sa consommation avec 35 recettes illustrées de Jean-Pierre Coffe. ©Electre 2024
Est-ce bien nécessaire de savoir ? Et puis savoir quoi sur l'oeuf, la dinde, la pomme de terre ou le beurre ?
Savoir pour apprendre, découvrir, s'intéresser. Comprendre la naissance d'un produit, son pays d'origine, son parcours jusqu'à chez nous, son évolution, son acclimatation, sa transformation. Pourquoi le mange-t-on ? Depuis quand ? Quels sont ses effets sur la santé, notre santé, notre bien le plus précieux ?
Non seulement le consommateur a le droit de savoir mais c'est son devoir. Pour lui-même et pour ses enfants. Nous savons tous - ou subodorons - nos carences dans la connaissance de ce que nous mangeons. Ce livre a pour objectif de combler ces lacunes, et de transmettre l'histoire et les histoires passionnantes de ces produits.
Pendant longtemps la dinde n'a été qu'une volaille festive, liée aux agapes de fin d'année, réservée à une élite aisée. Depuis quelques années, elle s'est installée dans l'alimentation quotidienne de tous. Est-ce le même volatile ? Quelles sont ses réelles qualités nutritionnelles ? Dans quelles conditions les dindes sont-elles élevées ?
Voici l'occasion de trouver toutes les réponses aux questions légitimes que chacun se pose ainsi que quelques recettes originales.
Paru le : 16/10/2008
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Delphine Germain
Éditeur(s) :
Plon
Collection(s) : Jean-Pierre Coffe présente ce que nous devons savoir sur...
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-259-20857-4
EAN13 : 9782259208574
Reliure : Broché
Pages : 190
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 476 g
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