Après des techniques et recettes de abse pour cuire un foie gras, présente des recettes originales, simples et créatives : bonbons de foie gras au pain d'épices et noix du Périgord, glace au foie gras, saint jacques poêlées sauce foie gras, oeufs cocotte au foie gras et aux morilles... ©Electre 2025
Le foie gras dans tous ses états
Le foie gras se prête à toutes les fantaisies sur les tables de fête. Cru, cuit ou mi-cuit, il nous surprend au gré d'alliances audacieuses. Il se réinvente en macaron, en carpaccio, en pot-au-feu, en terrine, pané, poêlé, mijoté ou même glacé...
Philippe Mesuron dévoile ici ses meilleures recettes, ses tours de main et conseils de pro, sublimant avec simplicité et créativité ce produit inégalable. Des idées originales et précieuses pour révéler son moelleux et son goût délicat.
28 recettes salées et sucrées pour tous les goûts :
Paru le : 31/10/2012
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Philippe Mesuron
Éditeur(s) :
Albin Michel
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Philippe Asset - Directeur artistique : Philippe Asset
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-226-24168-9
EAN13 : 9782226241689
Reliure : Cartonné
Pages : 60
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 304 g
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