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Le goût des fleurs

Auteur : Thierry Thorens

Paru le : 11/03/2009
Éditeur(s) : Actes Sud
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Plus de 300 recettes surprenantes à base de fleurs, alliant esthétique et gourmandise, avec plus de 79 fleurs sauvages ou cultivées dans les jardins : rose, chèvrefeuille, lavande, jasmin, coquelicot, capucine, camomille, achillée, violette, pissenlit... ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Thierry Thorens nous propose d'aller cueillir des roses, de la lavande, du jasmin, mais aussi des co-quelicots, des violettes, des fleurs de pissenlit, de cerisier, de sureau, de tilleul... et, de retour en cuisine, de préparer avec ces cueillettes des repas aux saveurs inédites : minestrone aux mille fleurs, salade de pleurotes et de capucines, pintade poêlée aux pommes et à l'achillée, vinaigrette à la rose et aux noisettes, tarte mangue-fraise au jasmin, sabayon aux fleurs de tilleul, quatre-quarts à la violette, gelée de coquelicot... Plus de soixante-dix fleurs sauvages ou cultivées dans les jardins sont ainsi présentées, avec des conseils détaillés (préparation des fleurs cristallisées, des huiles et vinaigres parfumés, des sels de fleurs...) et surtout quelque trois cents recettes originales (de l'entrée au dessert, sans oublier les boissons), offrant ainsi au lecteur de quoi découvrir la surprenante cuisine des fleurs, qui allie esthétique et gourmandise.

Fiche Technique

Paru le : 11/03/2009

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Thierry Thorens

Éditeur(s) : Actes Sud

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7427-8292-3

EAN13 : 9782742782925

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 309

Hauteur : 19 cm / Largeur : 10 cm

Épaisseur : 2,2 cm

Poids : 225 g