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Le Larousse de la cuisine facile : 500 recettes pour maîtriser les bases en cuisine

Paru le : 14/10/2009
Éditeur(s) : Larousse
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Larousse de
Contributeur(s) : Illustrateur : François Gorin - Auteur : Martine Lizambard - Auteur : Dominique Lizambard - Auteur : Danièle Mazet-Delpeuch

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Résumé

Guide d'initiation à la cuisine, composé d'un cahier pratique avec notamment les techniques de base proposées pour différents aliments (viande, poissons, légumes secs, etc.) sous forme de tableaux, et de la présentation d'une centaine de produits, d'abricot à veau, chacun d'eux étant mis en valeur par des recettes basiques ou plus sophistiquées. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

. 100 produits classés de A à Z avec des conseils pour bien les choisir, les conserver et les préparer. . 300 recettes types et leurs variantes à réaliser en toute simplicité : omelettes, quiches, grillades, rôtis, pot-au-feu, gratins, gâteaux, mousses... . 200 recettes originales, plus élaborées, mais pas compliquées, pour préparer des plats raffinés : caviar d'aubergine, grenadins de veau à l'orange, fondue au chocolat... . Les techniques de base expliquées et illustrées pas à pas pour être sûr de réussir beurre blanc, mayonnaise, vinaigrette, pâte brisée, pâte à crêpes, crème Chantilly... . 100 idées de menus pour chaque occasion (déjeuner entre amis, repas de fête, dîner en tête à tête, repas économique...). . Des pages pratiques : . pour savoir quel matériel ou ustensile utiliser ; . pour apprendre à maîtriser les différents types de cuisson (à l'eau, à la vapeur, au four...) ; . pour savoir comment cuisiner les herbes et les épices ; . pour connaître les principaux accords entre les mets et les vins ; . pour découvrir le vocabulaire de la cuisine. Le livre de cuisine parfait pour débuter et réussir sans stresser !

Fiche Technique

Paru le : 14/10/2009

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Larousse

Collection(s) : Larousse de

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-03-584435-5

EAN13 : 9782035844354

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 319

Hauteur : 26 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : - cm

Poids : 1405 g