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Le poisson dans la cuisine niçoise : c'est simple et délicieux...

Auteur : Alex Benvenuto

Paru le : 10/05/2013
Éditeur(s) : Serre
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : L'ancre solaire
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

50 recettes autour du poisson, faciles à réaliser, à partir de produits typiques de la ville de Nice : salade de seiche aux petits artichauts violets, beignets de poutine, morue frite à la poêle, gratin de brandade à la truffe, etc. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

L'ancre solaire L'essentiel du sujet Formée de petits fascicules regroupant en quelques pages l'essentiel d'un sujet, la collection l'ancre solaire est publiée par les Editions Serre. Tout à la fois guides et ouvrages de synthèse, la qualité de leurs textes et des illustrations qui l'accompagnent en fait des éléments de référence pour tous ceux qui veulent mieux connaître une ville, un village, un artiste, un site naturel, un monument ou un événement précis. La cuisine ne se décrète pas, elle s'invente, elle se partage, elle s'enrichit de rencontres ou de recettes transmises. A travers une cinquantaine de recettes autour du poisson, faciles à réussir, vous participerez à un parcours savoureux autour d'une cuisine simple à réaliser, mais riche en goûts et en parfums : la cuisine de la mer, la cuisine des pointus. Salade de seiche aux petits artichauts violets, beignets de poutine, chair de langouste comme aux Iles de Lérins, écrevisses comme en pays gavot, morue frite à la poêle, gratin de brandade à la truffe, morue aux poireaux de Noël, Estocafida, rougets en papillote aux graines de fenouil et à la pancetta, espadon à la « Garibaldi », blanquette de lotte à la « Ségurane », moules au romarin, encornets farcis, risotto d'encornets au safran et romarin... et bien d'autres recette vous attendent. Partez sans attendre à leur découverte et partagez-les avec vos amis.

Fiche Technique

Paru le : 10/05/2013

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Alex Benvenuto

Éditeur(s) : Serre

Collection(s) : L'ancre solaire

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-86410-591-8

EAN13 : 9782864105916

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 47

Hauteur : 22 cm / Largeur : 16 cm

Épaisseur : - cm

Poids : 140 g