W. Ledeuil, fasciné par la cuisine de l'Asie du Sud-Est, associe des éléments de la cuisine traditionnelle occidentale : pâtes, courgettes, huîtres, lapereau, escargots, etc. à des racines (krachai, galanga, curcuma, etc.), et des herbes (lime, herbes thaïes, etc.) de cette région du monde. Avec en fin d'ouvrage, une liste d'adresses de fournisseurs. ©Electre 2024
Tradition et modernité, terroirs de France et herbes d'Asie, la cuisine de William Ledeuil est un subtil équilibre d'inspiration, de mélanges et de saveurs.
Tel un tableau, les recettes sont d'abord graphiques et colorées. On hésite à détruire la composition mais les saveurs ont raison des couleurs et explosent dans la bouche...
Paru le : 16/10/2004
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : William Ledeuil
Éditeur(s) :
Seuil
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Didier Gaillard
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782020671965
Reliure : Broché
Pages : 165
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.6 cm
Poids: 760 g
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