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Les légumes : recettes de mon moulin

Auteur : Roger Vergé

Paru le : 15/09/1997
Éditeur(s) : Flammarion
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Bernard Touillon - Collaborateur : Martine Anglade

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Résumé

Des recettes regorgeant de bons conseils, élaborés par un restaurateur connu provençal, proprietaire des restaurants Le Moulin de Mougins et l'Amandier de Mougins. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Les Légumes de mon Moulin consacrait un livre entier à l'art et la manière d'accommoder les légumes. En leur donnant ainsi la vedette, il allait à l'encontre de la tradition culinaire qui les réduit souvent au simple rôle d'accompagnement des viandes et des poissons. Son succès a décidé Roger Vergé à le mettre à la portée d'un plus grand public. C'est pourquoi il a créé ce nouveau volume, version brochée comportant un peu moins de recettes. Celles de légumes exotiques ou de légumes peu utilisés (comme les salsifis et les scorsonères) ont été supprimées dans cette nouvelle édition pour mettre l'accent sur les légumes quotidiens dans leurs multiples utilisations : salades et potages fraîcheur, tourtes, flans, tians, gratins, galettes, quiches et beignets. Simplicité et légèreté sont les maîtres mots de ces préparations colorées qui chantent les saveurs subtiles des plats de légumes.

Fiche Technique

Paru le : 15/09/1997

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Roger Vergé

Éditeur(s) : Flammarion

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-08-201472-X

EAN13 : 9782082014724

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 191

Hauteur : 28 cm / Largeur : 21 cm

Épaisseur : 1,5 cm

Poids : 885 g