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Les légumes passent à table : recettes inattendues

Paru le : 18/05/2010
Éditeur(s) : Terre vivante
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Alimentation-santé
Contributeur(s) : Préfacier : Patricia Beucher

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Résumé

Nems aux épinards, velouté de persil aux quenelles de chèvre frais, paupiettes de choux aux pruneaux, escalopes de potiron à l'aigre-doux... Originales avec ce qu'il faut d'exotisme, les recettes de ce guide font la part belle aux légumes du jardin biologique. Recettes sélectionnées par les membres d'un jardin collectif bio implanté près de Lyon. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Les légumes passent à table Recettes inattendues Ce livre redonne aux légumes la place centrale qu'ils méritent dans la cuisine familiale et fait la preuve que les enfants peuvent les apprécier pour peu qu'ils soient bien cuisinés. Ses auteurs proposent 150 recettes permettant de (re)découvrir 40 légumes à récolter dans son jardin ou accessibles sur les marchés au fil des saisons. Terrine d'aubergines aux olives noires, soupe au pistou, potage Bortsch, cardons aux picholines, nems aux épinards... On y trouve aussi un précieux rappel des innombrables vertus de cette grande famille d'aliments et des meilleures périodes de l'année pour les consommer. Les auteurs, membres de l'association « Côté Jardin », cuisinent les légumes qu'ils font pousser dans leur grand jardin collectif bio, en région lyonnaise, depuis plus de douze ans.

Fiche Technique

Paru le : 18/05/2010

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Terre vivante

Collection(s) : Alimentation-santé

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-914717-78-4

EAN13 : 9782914717786

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 143

Hauteur : 21 cm / Largeur : 15 cm

Épaisseur : 1,2 cm

Poids : 260 g