Réalisé par un maître chocolatier, cet ouvrage propose de nombreuses recettes à base de cacao, offrant des mariages inattendus de saveurs. ©Electre 2024
Une infinie variété de chocolats de créateur est ici présentée. Truffes, macarons, madeleines, bûches... Le chocolat n'a pas fini de vous faire rêver...
Cet ouvrage unique propose des recettes réalisables à la maison et vous offre d'associer le chocolat à des ingrédients insolites tels que le vinaigre noir, la citronnelle, le wasabi... ou à des saveurs plus traditionnelles telles que le caramel au beurre salé, les noisettes, la meringue ou les fruits conflits.
Sur les conseils avisés du maître chocolatier, découvrez toutes les techniques clés de la fabrication du chocolat.
Des ingrédients raffinés et une photographie exceptionnelle élèvent la fabrication de chocolat au rang d'art, un chocolat « haute couture » !
Paru le : 09/10/2012
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : William Curley
Éditeur(s) :
Ouest-France
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : José Antonio Lasheras Corruchaga - Traducteur : Marie Pieroni
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7373-5647-6
EAN13 : 9782737356476
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 224
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 2.3 cm
Poids: 1232 g
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