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Mes chocolats

Auteur : William Curley

Paru le : 09/10/2012
Éditeur(s) : Ouest-France
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : José Antonio Lasheras Corruchaga - Traducteur : Marie Pieroni

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Résumé

Réalisé par un maître chocolatier, cet ouvrage propose de nombreuses recettes à base de cacao, offrant des mariages inattendus de saveurs. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Une infinie variété de chocolats de créateur est ici présentée. Truffes, macarons, madeleines, bûches... Le chocolat n'a pas fini de vous faire rêver... Cet ouvrage unique propose des recettes réalisables à la maison et vous offre d'associer le chocolat à des ingrédients insolites tels que le vinaigre noir, la citronnelle, le wasabi... ou à des saveurs plus traditionnelles telles que le caramel au beurre salé, les noisettes, la meringue ou les fruits conflits. Sur les conseils avisés du maître chocolatier, découvrez toutes les techniques clés de la fabrication du chocolat. Des ingrédients raffinés et une photographie exceptionnelle élèvent la fabrication de chocolat au rang d'art, un chocolat « haute couture » !

Fiche Technique

Paru le : 09/10/2012

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : William Curley

Éditeur(s) : Ouest-France

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7373-5647-4

EAN13 : 9782737356476

Format : Non précisé.

Reliure : Relié sous jaquette

Pages : 224

Hauteur : 28 cm / Largeur : 22 cm

Épaisseur : 2,3 cm

Poids : 1225 g