Chef cuisinier du Pays basque, célèbre pour son boudin, ayant obtenu deux étoiles au guide Michelin pour son auberge de la Galupe, l'auteur offre près de cent recettes pour accommoder le cochon. Il explique comme le choisir, le préparer, et raconte des souvenirs, anecdotes et recettes oubliées. ©Electre 2024
Paru le : 14/10/1998
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Christian Parra
Éditeur(s) :
Payot
Collection(s) : Les grands classiques de la gastronomie
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782228891981
Reliure : Broché
Pages : 304
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 2.5 cm
Poids: 470 g
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