Expert dans une approche moderne de la nougatine, L. Mercier dévoile ses recettes, astuces, sphères, fleurs, feuilles, rubans, petits montages pour des occasions de fête. Grand prix de l'Académie nationale de cuisine 2011 (ouvrages professionnels et d'enseignement). ©Electre 2025
Nougatines, Sujets de passion
Voyage fantastique dans le monde de la nougatine : Ludovic Mercier nous livre, son savoir-faire dans des compositions étonnantes, magnifiquement mises en valeur par les images.
Expert dans cette approche moderne du travail de la nougatine, Ludovic Mercier dévoile ses recettes, astuces, sphères, fleurs, feuilles, rubans, petits montages commerciaux et artistiques pour des anniversaires, Noël, la fête des Mères, la Saint-Valentin...
Pâtissiers, succombez à ces sujets de passion !
Paru le : 08/09/2011
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Ludovic Mercier
Éditeur(s) :
J. Villette
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Franck Dursin - Préfacier : Gabriel Paillasson
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-86547-089-1
EAN13 : 9782865470891
Reliure : Cartonné
Pages : 144
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 740 g
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