Pour bien cuisiner au feu de bois, il faut savoir choisir le bon matériau, selon la région, selon le plat, et savoir fendre, fagoter, monter un feu... H. Victoire rassemble des conseils pour réussir un feu de bois, ainsi qu'une centaine de recettes à préparer dans sa cheminée ou en extérieur. ©Electre 2024
Petite Encyclopédie du Feu de Bois
Comment cuisinait-on autrefois dans l'âtre de sa cheminée ou sur un beau feu en plein air ? Valait-il mieux choisir une marmite, une cocotte ou un chaudron pour faire mijoter pendant des heures une délicieuse soupe ou un savoureux ragoût ?
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Comment monter son bûcher pour obtenir les meilleures braises : en faisceau debout, en chevron double ou encore en épi croisé...
Voici un livre unique en son genre qui nous offre, avec une centaine de recettes familiales, tous les trucs et techniques pour réussir une cuisine traditionnelle au feu de bois.
Paru le : 21/11/2007
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Honorin Victoire
Éditeur(s) :
Lattès
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7096-2675-0
EAN13 : 9782709626750
Reliure : Broché
Pages : 379
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 15.0 cm
Poids: 465 g
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