L'auteur, confiseur chocolatier, membre du jury de grands concours internationaux, présente ici de nombreuses applications, techniques, astuces et recettes pour pouvoir intégrer de manière créative les ganaches dans les pralines. Un livre complet pour les connaisseurs et les amateurs de chocolat désireux d'approfondir leurs connaissances de cette garniture de chocolat onctueuse. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 02/11/2007

Thématique : Patisserie

Auteur(s) : Auteur : Jean-Pierre Wybauw

Éditeur(s) : Lannoo

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Photographe : Frank Croes

Série(s) : Petits chocolats

ISBN : 978-90-209-7339-6

EAN13 : 9789020973396

Reliure : Relié

Pages : 204

Hauteur: 28.0 cm / Largeur 24.0 cm

Épaisseur: 2.0 cm

Poids: 1229 g

59,99 €

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