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Perfecte pralines. Vol. 4. Zelf creaties ontwikkelen en smaken creëren
Éditeur(s) : Lannoo
Ce 4e tome de la série Petits chocolats traite des aromatisants, de leurs combinaisons et de leurs incidences sur la qualité des pralines. Le lecteur y trouvera également quelques suggestions pour créer ses propres pralines. ©Electre 2025
59,99 €
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Petits chocolats. Grande expérience
Éditeur(s) : Lannoo
L'auteur, confiseur chocolatier, membre du jury de grands concours internationaux et qui a reçu en 2002 le titre de Chef of the Year par le Culinary Institute of America, propose ici une centaine de recettes de ses bouchées de chocolat fondantes. ©Electre 2025
59,99 €
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Petits chocolats. Vol. 3. Une durée de conservation optimale
Éditeur(s) : Lannoo
Le confiseur chocolatier décrit dans cet ouvrage illustré les ingrédients les plus utilisés dans la préparation des pralines et explique leurs effets sur la qualité et la durée de conservation. Des recettes illustrent son propos. ©Electre 2025
59,99 €
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Décors en chocolat
Éditeur(s) : Lannoo
Confiseur et chocolatier, membre du jury de grands concours internationaux, l'auteur propose des techniques pour réaliser spirales, volutes, dentelles, copeaux... en chocolat afin de décorer pralines, gâteaux et tartes. ©Electre 2025
62,95 €
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Chocolat sans frontières
Éditeur(s) : Lannoo
60 recettes à base de chocolat accompagnées de conseils pratiques. ©Electre 2025
19,95 €
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Petits chocolats Gold
Éditeur(s) : Lannoo
400 recettes sont proposées afin de préparer soi-même ses pralines. Le chocolatier apporte des explications et des conseils concernant la durée de conservation du chocolat, les ingrédients qui s'y associent le mieux et les différentes techniques de fabrication. ©Elec...
125,00 €
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Petits chocolats. Vol. 2. Grande expérience ganache
Éditeur(s) : Lannoo
L'auteur, confiseur chocolatier, membre du jury de grands concours internationaux, présente ici de nombreuses applications, techniques, astuces et recettes pour pouvoir intégrer de manière créative les ganaches dans les pralines. Un livre complet pour les connaisseur...
59,99 €
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L'ABC du chocolat
Éditeur(s) : Lannoo
Tout sur le chocolat, de sa préparation aux différentes variétés en passant par ses modes de conservation. Avec de nombreuses recettes. ©Electre 2025
14,99 €
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Petits chocolats. Vol. 4. Créez des combinaisons et goûts vous-mêmes
Éditeur(s) : Lannoo
Ce 4e tome de la série traite des aromatisants, de leurs combinaisons et de leurs incidences sur la qualité des pralines. Le lecteur y trouvera également quelques suggestions pour créer ses propres pralines. ©Electre 2025
59,99 €
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