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Décors en chocolat

Auteur : Jean-Pierre Wybauw

Auteur (photographe) : Frank Croes

Paru le : 30/10/2006
Éditeur(s) : Lannoo
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Confiseur et chocolatier, membre du jury de grands concours internationaux, l'auteur propose des techniques pour réaliser spirales, volutes, dentelles, copeaux... en chocolat afin de décorer pralines, gâteaux et tartes. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Un guide complet et pratique écrit par le célèbre Maître Chocolatier Jean-Pierre Wybauw. Accompagné d'images claires des techniques mises en oeuvre, photographiées avec brio par Frank Croes. Plus de 100 techniques de décoration au chocolat originales et délicieuses, très clairement expliquées. Un ouvrage indispensable pour le professionnel et l'amateur averti.

Fiche Technique

Paru le : 30/10/2006

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Jean-Pierre Wybauw Auteur (photographe) : Frank Croes

Éditeur(s) : Lannoo

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 90-209-6808-4

EAN13 : 9789020968088

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 200

Hauteur : 28 cm / Largeur : 24 cm

Épaisseur : - cm

Poids : 1202 g