Confiseur et chocolatier, membre du jury de grands concours internationaux, l'auteur propose des techniques pour réaliser spirales, volutes, dentelles, copeaux... en chocolat afin de décorer pralines, gâteaux et tartes. ©Electre 2024
Un guide complet et pratique écrit par le célèbre Maître Chocolatier Jean-Pierre Wybauw. Accompagné d'images claires des techniques mises en oeuvre, photographiées avec brio par Frank Croes. Plus de 100 techniques de décoration au chocolat originales et délicieuses, très clairement expliquées. Un ouvrage indispensable pour le professionnel et l'amateur averti.
Paru le : 30/10/2006
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Jean-Pierre Wybauw Auteur (photographe) : Frank Croes
Éditeur(s) :
Lannoo
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-90-209-6808-8
EAN13 : 9789020968088
Reliure : Relié
Pages : 200
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 24.0 cm
Poids: 400 g
Carte fidélité
Mollat Radio
