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Poulet, volailles et Cie : rôti, braisé, poché, frit, au barbecue...

Auteur : Anneka Manning

Paru le : 04/04/2012
Éditeur(s) : Larousse
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Comme un chef
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Plus de 65 recettes à base de poulet, canard, dinde et autres volailles classées selons les modes de cuisson. Des gestes illustrés pour apprendre à découper ou brider une volaille, faire un confit, préparer et dégraisser un bouillon de volaille... ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Des techniques et gestes illustrés, toutes les recettes expliquées pas à pas . Tout sur les volailles, leur découpe, leur préparation et leur cuisson : découper un poulet à cru, brider une volaille, découper une grosse volaille cuite, faire un confit de canard... . 70 recettes savoureuses : les rapides pour le quotidien, les exotiques pour surprendre les papilles, les traditionnelles pour retrouver des valeurs sûres.

Fiche Technique

Paru le : 04/04/2012

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Anneka Manning

Éditeur(s) : Larousse

Collection(s) : Comme un chef

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-03-587042-9

EAN13 : 9782035870421

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 191

Hauteur : 24 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : - cm

Poids : 682 g