Illustré de cartes postales anciennes, ce recueil de recettes permet de découvrir la gastronomie bordelaise. Elles sont classées thématiquement depuis les entrées chaudes et froides jusqu'aux desserts en passant par les poissons : lamproie aux poireaux, entrecôte bordelaise, salmis de palombes, navets au lard, cannelés... ©Electre 2025
Recettes gourmand en Gironde
Ce recueil de recettes est le fruit de nombre d'années de pratique de la cuisine girondine. Voici présentées tour à tour toutes les spécialités régionales remises au goût du jour en fonction des bons produits que le lecteur-gourmet retrouvera sur les étals des marchés locaux. Les poissons bien entendu avec l'incontournable alose ou encore la lamproie et la lotte à la bordelaise, mais aussi les viandes comme l'entrecôte de Bazas sauce aux cèpes ou le gigot d'agneau de Pauillac. Une sélection des meilleurs vins pouvant accompagner les plats et les desserts est proposée.
En marge de ces recettes, une cinquantaine de cartes postales anciennes sont présentées afin de faire revivre la Gironde gourmande d'il y a 100 ans. Ce livre est un hommage rendu aux hommes et aux femmes de notre terroir que je côtoie depuis plus de trente ans à travers mon métier de cuisinière.
Paru le : 15/11/2007
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Héloïse Gignac
Éditeur(s) :
La Geste
Collection(s) : Recettes gourmandes
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84561-378-2
EAN13 : 9782845613782
Reliure : Spirale
Pages : 182
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 2.6 cm
Poids: 775 g
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