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Sauces & salsas : un cours de cuisine tout en photos

Auteur : Rick Rodgers

Paru le : 15/09/2006
Éditeur(s) : Fleurus
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Secrets de cuisine
Contributeur(s) : Traducteur : Stéphan Lagorce - Adaptateur : Elisa Vergne

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Résumé

Plus de 60 recettes pour préparer un fond de volaille ou un fumet de poisson, une béchamel, une sauce hollandaise ou une sauce barbecue, etc., avec l'explication des techniques fondamentales pour lier une sauce, rattraper une mayonnaise ratée, composer un bouquet garni, etc. L'auteur propose des astuces pour choisir les produits et les ustensiles ainsi que des idées de décoration. ©Electre 2018

Fiche Technique

Paru le : 15/09/2006

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Rick Rodgers

Éditeur(s) : Fleurus

Collection(s) : Secrets de cuisine

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-215-07858-8

EAN13 : 9782215078586

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 140

Hauteur : 27 cm / Largeur : 23 cm

Épaisseur : 1,8 cm

Poids : 920 g