A travers treize lieux du Pays basque sud, des recettes de tapas, ou pintxo, dont la présentation et les textures mélangent modernité et insolite. Propose notamment : morue et oignon caramélisé, poulpe rôti avec banane et curry, chèvre farci aux légumes sautés, tempura de légumes et chipirons, etc. ©Electre 2024
«Soirée tapas» est une sélection de bars qui ont changé le panorama du pintxo ces dix dernières années et dont l'influence s'est étendue au reste de la ville. Presque par inadvertance, le pintxo est passé de la tartine de pain au vrai plat. Il s'est libéré de son corset ovale pour évoluer sur différents formats de plats, plateaux, verres... Le pintxo ne se prend plus à la main. On le commande, on l'attend et on le déguste avec couteau et fourchette. On ne le prend plus au comptoir mais on le choisit parmi la longue et parfois grandiloquente sélection de bouchées qui remplit l'ardoise noire, le tableau ou la carte.
Paru le : 20/04/2009
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Josema Azpeitia
Éditeur(s) :
Elkar
Collection(s) : Cuisine
Contributeur(s) : Traducteur :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-84-9783-667-8
EAN13 : 9788497836678
Reliure : Broché
Pages : 242
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.7 cm
Poids: 601 g
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