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Sorbetière et turbine à glace

Auteur : Flore Verroust

Auteur : Isabelle Verroust

Paru le : 16/05/2011
Éditeur(s) : SAEP
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Fait maison
Contributeur(s) : Photographe : Jean-Luc Syren - Photographe : Valérie Walter

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Résumé

Une sélection de recettes à réaliser avec une sorbetière ou une turbine à glace : zuccotto, glace à la verveine, granité melon-miel, sorbet poire-sauternes, etc. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

. La glace est une gourmandise exquise qui se déguste avec délectation l'été sur une plage, mais aussi l'hiver au moment des fêtes. . Grâce à la sorbetière et surtout à la turbine à glace, nous réalisons aujourd'hui aisément des sorbets onctueux, des glaces ou encore des pâtisseries glacées. Le sorbet, un mélange d'eau, de sucre et de fruits, se veut léger en calories. Qu'il soit sucré ou salé, il se marie avec un tartare de poisson ou une salade de fruits. La glace, plus gourmande, se prépare avec du lait, des oeufs, de la crème et du sucre. La pâtisserie glacée, plus élaborée, va faire grande impression au cours de vos soirées mondaines. . À la main, nous créons des granités à base d'eau, de fruits et de sucre. De consistance neigeuse, ils se dégustent dans un grand verre transparent. . Je vous invite à retrouver 65 recettes de mets glacés selon vos envies...

Fiche Technique

Paru le : 16/05/2011

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Flore Verroust Auteur : Isabelle Verroust

Éditeur(s) : SAEP

Collection(s) : Fait maison

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7372-0383-X

EAN13 : 9782737203831

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 89

Hauteur : 20 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : 0,8 cm

Poids : 200 g