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Source des saveurs : cuisine bien-être

Auteur : Eric Godot

Auteur : Olivier Grivat

Paru le : 06/11/2008
Éditeur(s) : Favre
Série(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Pierre-Michel Delessert - Préfacier : Philippe Chevrier

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Résumé

Le chef présente une série de recettes à réaliser au fil des saisons démontrant que cuisine allégée peut rimer avec gastronominie et santé. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Cuisine bien-être Les établissements hospitaliers n'ont pas pour ambition de rivaliser avec les Relais & Châteaux. Mais toute règle souffre son exception. À Lausanne, la Clinique de La Source tient table d'hôtes au sein de sa cuisine où oeuvre une brigade de 22 personnes. À sa tête, le chef Éric Godot. Unique en Suisse, la Table d'hôtes de La Source, baptisée aussi La Source des Saveurs, affiche complet deux midis par semaine. La preuve que cuisine allégée peut rimer avec gastronomie. « On peut très bien manger du foie gras en clinique, c'est une question de dose », estime son directeur, Michel R. Walther. Il a aussi fourbi ses armes dans l'hôtellerie et veut faire de sa cuisine un atout au même titre que la qualité des soins et la technologie médicale de pointe.

Fiche Technique

Paru le : 06/11/2008

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Eric Godot Auteur : Olivier Grivat

Éditeur(s) : Favre

Collection(s) : Beaux livres de gastronomie

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-8289-1009-1

EAN13 : 9782828910099

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 193

Hauteur : 29 cm / Largeur : 24 cm

Épaisseur : 2,2 cm

Poids : 1324 g