Quatrième de couverture
Top Pros St George
Nouveau regard sur le rayon viande des Gms
Entre restaurants thématiques, reportages dans les
médias et peopolisation de certains bouchers-stars, la
viande a aujourd'hui le vent en poupe. Rappelons cependant que la majorité de la viande - 72% dans le cas
de la viande d'agneau - est vendue en GMS...
Organisé à l'initiative d'EBLEX, division viande
rouge de l'Agriculture and Horticulture Development
Board, le tournoi Top Pros St George vise à souligner
le rôle des professionnels du rayon viande. L'objectif
est de valoriser l'expertise et de mettre en avant
les savoir-faire des femmes et des hommes qui font
évoluer la présentation de la viande en rayon tout en
les invitant à mieux connaître leurs produits.
En 2013, le tournoi s'est présenté sous la forme
d'un concours de photographies décalées où les
participants devaient mettre en scène la viande
d'Agneau St George dans leur rayon et chez eux. Près
de 40 candidats ont participé à la première édition
du Tournoi Top Pros St George. Ils ont tous été invités
le 1er juillet 2013 dans les salons de l'Hôtel George V
pour la remise des Prix.
Cette remise des Prix a été l'occasion de déguster
un repas d'exception, au cours de la réception les
candidats se sont fait « tirer le portrait » par le Studio Harcourt. Vous pourrez retrouver ces images dans
les pages de cet ouvrage qui présente une sélection de professionnels dont l'expertise et la valeur ajoutée bénéficient à toute la filière. Vous découvrirez leur parcours, leur goût et les raisons pour lesquelles ils ont choisi ce métier. Pour agrémenter ce livre, nous avons recensé les meilleures recettes d'agneau, des plus traditionnelles, aux plus originales et exotiques.
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