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Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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Origine des plantes cultivées
Éditeur(s) : Menu fretin
Publié pour la première fois en 1882, cet inventaire des plantes cultivées destinées à l'alimentation est une oeuvre fondatrice qui a marqué l'histoire de la botanique. Du maïs au potiron en passant par la courgette, le café et l'amande, l'auteur livre une enquête bo...
26,00 €
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L'huître : histoire, anatomie, culture, imaginaire, accords, recettes. Ostreidae : histoire, anatomie, culture, imaginaire, accords, recettes
Éditeur(s) : Menu fretin
Un titre à visée encyclopédique consacré à l'huître pour découvrir l'anatomie, le mode de vie et la reproduction de ce mollusque, l'histoire de l'ostréiculture française, les variétés selon les régions ostréicoles et les différentes étapes du cycle d'élevage. Avec de...
14,90 €
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Design & culinaire, une culture en mouvement
Éditeur(s) : Menu fretinESAD de Reims
En s'appuyant sur les projets et les formes produites depuis 2012 au sein de l'ESAD de Reims, ces contributions invitent à découvrir et à comprendre le design culinaire tout en faisant émerger les réflexions qui se tissent autour. Chercheurs et professionnels apporte...
25,00 €
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Le boeuf bourguignon : petite histoire d'un grand plat
Éditeur(s) : Menu fretin
S'appuyant sur la littérature gastronomique et les mythes culinaires, l'auteur retrace l'histoire du boeuf bourguignon. De ses origines plus ou moins bourguignonnes à la garniture, en passant par la préparation, les ingrédients et le vin à choisir, il fournit tous le...
14,50 €
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La clé anglaise : géopolitique de la gastronomie française : entretiens avec Laurent Seminel
Éditeur(s) : Menu fretin
Décryptage des évolutions et des enjeux du soft power associé à la gastronomie dans le monde. L'auteur analyse les causes de la perte d'influence de la France face à la montée des nations culinaires concurrentes. Il pointe les défis à relever pour redorer le blason d...
14,00 €
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Surtout les thons ! : thunnus thynnus : une histoire culturelle et culinaire du thon rouge de Méditerranée
Éditeur(s) : Menu fretin
Faisant partie de la culture et du patrimoine culinaire de France et des pays du bassin méditerranéen, le thon rouge a failli disparaître et a fait l'objet d'un plan de reconstitution de la ressource adopté en 2006. Sa consommation étant maintenant sans risque, l'ouv...
24,50 €
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La table au pays de Brillat-Savarin
Éditeur(s) : Menu fretin
Publié en 1892, l'ouvrage présente des produits et des richesses gastronomiques de la région du Bugey, dans l'Ain, et des recettes pour préparer les sauces, les pâtés, les rôtis, etc. ©Electre 2025
16,50 €
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Le lièvre à la royale : petite histoire d'un grand plat
Éditeur(s) : Menu fretin
A partir d'une enquête historique et gastronomique, les auteurs retracent l'histoire complexe de cette recette emblématique de la France, de ses origines provinciales à sa consécration parisienne, en passant par les légendes et les évolutions contemporaines. Une rece...
16,00 €
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Jérusalem
Éditeur(s) : Menu fretin
Un plan de Jérusalem pour découvrir en un coup d'oeil les meilleures adresses pour manger ou pour boire. Avec un portrait gastronomique de la ville et quatre focus sur des spécificités culinaires locales. Un pliage original permet de consulter les informations sur le...
8,90 €
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Eloge du service en salle : valeurs et décryptage d'un métier de la restauration
Éditeur(s) : Menu fretin
A l'heure où le monde de la restauration est mis à mal par la pandémie de Covid-19, un éloge de la richesse et de la noblesse des métiers du service en salle à travers des anecdotes et des conseils tirés de l'expérience des auteurs. ©Electre 2025
15,00 €
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La vie et la passion de Dodin-Bouffant, gourmet
Éditeur(s) : Menu fretin
Paru initialement en 1924, ce classique de la littérature gastronomique campe la figure de Dodin-Bouffant, vieux magistrat à la retraite à l'appétit d'ogre qui, du fond de sa province jurassienne, consacre sa vie à son amour de la cuisine. Quand il perd sa cuisinière...
18,00 €
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Eloges de la cuisine française : 600 recettes prestigieuses
Éditeur(s) : Menu fretin
Présentation de tous les aspects de la gastronomie française traditionnelle, des menus aux recettes, le tout agrémenté d'anecdotes de l'auteur qui témoignent de l'art culinaire français à la fin du XXe siècle. ©Electre 2025
28,00 €
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Histoire des légumes
Éditeur(s) : Menu fretin
Publié à la Librairie horticole en 1912, le livre présente une centaine de légumes classés en dix catégories, permettant un aperçu à la fois littéraire, historique et scientifique. ©Electre 2025
24,00 €
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Grand dictionnaire de cuisine
Éditeur(s) : Menu fretin
L'écrivain A. Dumas dresse l'historique des traditions culinaires et raconte de nombreuses anecdotes de table. ©Electre 2025
58,00 €
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Les moules : mytilus edulis et mytilus galloprovincialis : histoire, anatomie, culture, imaginaire, accords, recettes
Éditeur(s) : Menu fretin
Un titre à visée encyclopédique consacré à la moule pour découvrir l'anatomie, le mode de vie et la reproduction de ce mollusque, l'histoire de la mytiliculture française, les variétés selon les régions ainsi que les différentes étapes du cycle d'élevage. Avec des in...
14,90 €
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Eléments de conversations culinaires
Éditeur(s) : Menu fretin
Six entretiens qui se sont déroulés entre mai et juillet 2015 entre la chef étoilée et un écrivain, un philosophe, un designer, un cuisinier, un parfumeur et un historien. Il y est question de l'idée qu'elle se fait de la gastronomie à travers différents axes : créat...
30,00 €
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London menu : le meilleur de la gastronomie londonienne
Éditeur(s) : Menu fretin
Sélection commentée de restaurants et commerces de bouche dans chaque grand quartier de Londres. Avec quelques recettes et une présentation de plats et de produits britanniques typiques : fish & chips, bières, etc. ©Electre 2025
18,00 €
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La cuisine romanesca : promenade gastronomique dans la ville éternelle
Éditeur(s) : Menu fretin
Une découverte de la cuisine romaine à travers son histoire, son climat, sa géographie, ses ingrédients et sa temporalité. Enracinée dans ses mythes et ses traditions, la cuisine de la capitale italienne est à la fois simple et puissante, avec ses codes propres. ©Ele...
14,00 €
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L'heptaméron des gourmets ou Les délices de la cuisine française
Éditeur(s) : Menu fretin
Par l'un des grands cuisiniers du début du XXe siècle, 620 recettes, assemblées pour des festins imaginaires qui se déroulent en sept journées de Cocagne. De grands écrivains, dont Guillaume Apollinaire, ont préfacé chacune d'entre elles dans le cadre d'une narration...
24,00 €
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#Appert : revue conservatoire de la gastronomie française, n° 7. Heureuses légumineuses !
Éditeur(s) : Menu fretin
Des enquêtes, des recettes, des témoignages et des sujets insolites sur les conserves. Ce numéro s'intéresse aux escargots, aux oeufs, aux sardines et aux légumineuses. ©Electre 2025
15,50 €
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Qu'est-ce que boire ? : critique de la dégustation des vins
Éditeur(s) : Menu fretin
Constatant une évolution dans la manière de boire du vin, l'auteur dénonce la part grandissante des codes imposés par l'institution oenologique qui confèrent à la dégustation une dimension technique, voire élitiste. La rationalisation, l'analyse et le jugement sont d...
15,00 €
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Le Japon à Paris
Éditeur(s) : Menu fretin
Un plan dépliable de Paris permettant de découvrir en un coup d'oeil les meilleures adresses pour déguster toute les spécialités de la cuisine japonaise. Un pliage original permet de consulter les informations sur les adresses sélectionnées sans avoir à retourner le ...
8,90 €
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La cuisine en 10 minutes ou L'adaptation au rythme moderne
Éditeur(s) : Menu fretin
Dans cette sélection de chroniques radiophoniques diffusées entre 1923 et 1929 sur Radio Paris, publiée pour la première fois en 1931, le chroniqueur gastronomique initiateur de la gastrotechnie propose pas moins de 250 recettes réalisables en moins de dix minutes et...
15,00 €
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250 manières pour apprêter les oeufs
Éditeur(s) : Menu fretin
Publiée à l'origine en 1898, une présentation de l'art d'accommoder les oeufs en 250 recettes avec au menu notamment : oeufs à la Jeannette, à la niçoise, au pauvre homme, à la Sarah Bernhardt, à la fermière ou aux cris-cris mais aussi ravioles ou saucissons d'oeufs....
14,00 €
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