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Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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Origine des plantes cultivées
Éditeur(s) : Menu fretin
Publié pour la première fois en 1882, cet inventaire des plantes cultivées destinées à l'alimentation est une oeuvre fondatrice qui a marqué l'histoire de la botanique. Du maïs au potiron en passant par la courgette, le café et l'amande, l'auteur livre une enquête bo...
26,00 €
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Le lièvre à la royale : petite histoire d'un grand plat
Éditeur(s) : Menu fretin
A partir d'une enquête historique et gastronomique, les auteurs retracent l'histoire complexe de cette recette emblématique de la France, de ses origines provinciales à sa consécration parisienne, en passant par les légendes et les évolutions contemporaines. Une rece...
16,00 €
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La vie et la passion de Dodin-Bouffant, gourmet
Éditeur(s) : Menu fretin
Paru initialement en 1924, ce classique de la littérature gastronomique campe la figure de Dodin-Bouffant, vieux magistrat à la retraite à l'appétit d'ogre qui, du fond de sa province jurassienne, consacre sa vie à son amour de la cuisine. Quand il perd sa cuisinière...
18,00 €
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Surtout les thons ! : thunnus thynnus : une histoire culturelle et culinaire du thon rouge de Méditerranée
Éditeur(s) : Menu fretin
Faisant partie de la culture et du patrimoine culinaire de France et des pays du bassin méditerranéen, le thon rouge a failli disparaître et a fait l'objet d'un plan de reconstitution de la ressource adopté en 2006. Sa consommation étant maintenant sans risque, l'ouv...
24,50 €
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L'heptaméron des gourmets ou Les délices de la cuisine française
Éditeur(s) : Menu fretin
Par l'un des grands cuisiniers du début du XXe siècle, 620 recettes, assemblées pour des festins imaginaires qui se déroulent en sept journées de Cocagne. De grands écrivains, dont Guillaume Apollinaire, ont préfacé chacune d'entre elles dans le cadre d'une narration...
24,00 €
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La table au pays de Brillat-Savarin
Éditeur(s) : Menu fretin
Publié en 1892, l'ouvrage présente des produits et des richesses gastronomiques de la région du Bugey, dans l'Ain, et des recettes pour préparer les sauces, les pâtés, les rôtis, etc. ©Electre 2025
16,50 €
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Design & culinaire, une culture en mouvement
Éditeur(s) : Menu fretinESAD de Reims
En s'appuyant sur les projets et les formes produites depuis 2012 au sein de l'ESAD de Reims, ces contributions invitent à découvrir et à comprendre le design culinaire tout en faisant émerger les réflexions qui se tissent autour. Chercheurs et professionnels apporte...
25,00 €
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La monographie du café ou Manuel de l'amateur du café : ouvrage contenant la description et la culture du cafier, l'histoire du café, ses caractères commerciaux, sa préparation et ses propriétés
Éditeur(s) : Menu fretin
Publié à Paris pour la première fois en 1832, ce texte rappelle que le café a été au XIXe siècle l'objet d'un trafic important, avec une production reposant sur l'esclavage. L'auteur présente le café sous ses différents aspects, retrace l'histoire de son introduction...
15,00 €
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Jérusalem
Éditeur(s) : Menu fretin
Un plan de Jérusalem pour découvrir en un coup d'oeil les meilleures adresses pour manger ou pour boire. Avec un portrait gastronomique de la ville et quatre focus sur des spécificités culinaires locales. Un pliage original permet de consulter les informations sur le...
8,90 €
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Le boeuf bourguignon : petite histoire d'un grand plat
Éditeur(s) : Menu fretin
S'appuyant sur la littérature gastronomique et les mythes culinaires, l'auteur retrace l'histoire du boeuf bourguignon. De ses origines plus ou moins bourguignonnes à la garniture, en passant par la préparation, les ingrédients et le vin à choisir, il fournit tous le...
14,50 €
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L'huître : histoire, anatomie, culture, imaginaire, accords, recettes. Ostreidae : histoire, anatomie, culture, imaginaire, accords, recettes
Éditeur(s) : Menu fretin
Un titre à visée encyclopédique consacré à l'huître pour découvrir l'anatomie, le mode de vie et la reproduction de ce mollusque, l'histoire de l'ostréiculture française, les variétés selon les régions ostréicoles et les différentes étapes du cycle d'élevage. Avec de...
14,90 €
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Eloge du service en salle : valeurs et décryptage d'un métier de la restauration
Éditeur(s) : Menu fretin
A l'heure où le monde de la restauration est mis à mal par la pandémie de Covid-19, un éloge de la richesse et de la noblesse des métiers du service en salle à travers des anecdotes et des conseils tirés de l'expérience des auteurs. ©Electre 2025
15,00 €
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La clé anglaise : géopolitique de la gastronomie française : entretiens avec Laurent Seminel
Éditeur(s) : Menu fretin
Décryptage des évolutions et des enjeux du soft power associé à la gastronomie dans le monde. L'auteur analyse les causes de la perte d'influence de la France face à la montée des nations culinaires concurrentes. Il pointe les défis à relever pour redorer le blason d...
14,00 €
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Les moules : mytilus edulis et mytilus galloprovincialis : histoire, anatomie, culture, imaginaire, accords, recettes
Éditeur(s) : Menu fretin
Un titre à visée encyclopédique consacré à la moule pour découvrir l'anatomie, le mode de vie et la reproduction de ce mollusque, l'histoire de la mytiliculture française, les variétés selon les régions ainsi que les différentes étapes du cycle d'élevage. Avec des in...
14,90 €
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Merci papa ! : recettes infaillibles pour pères (im)parfaits
Éditeur(s) : Menu fretin
Destinées aux pères, des recettes salées et sucrées, simples et faciles à cuisiner et à partager en famille : tarte à la banane meringuée, soupe de pois, smoothie, ailes de poulet, aubergine de Jérusalem, etc. ©Electre 2025
19,90 €
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Qu'est-ce que boire ? : critique de la dégustation des vins
Éditeur(s) : Menu fretin
Constatant une évolution dans la manière de boire du vin, l'auteur dénonce la part grandissante des codes imposés par l'institution oenologique qui confèrent à la dégustation une dimension technique, voire élitiste. La rationalisation, l'analyse et le jugement sont d...
15,00 €
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Comment faire la cuisine ?
Éditeur(s) : Menu fretin
Une initiation pédagogique à la cuisine française à travers des recettes classiques : poulet rôti, crêpes, île flottante, gigot d'agneau, ratatouille, gratin dauphinois, sole meunière, etc. O. Nasti, meilleur ouvrier de France 2007, donne les clés pour choisir ses pr...
19,90 €
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Le Grand Monarque : une institution chartraine
Éditeur(s) : Menu fretin
Présentation de l'hôtel quatre étoiles et de son histoire. Il y a cinquante ans, cet ancien relais de poste fut repris par la famille Jallerat qui en fit le point central de la gastronomie chartraine. Avec des recettes, des anecdotes et des portraits des grandes figu...
35,00 €
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Conservation versus conserverie : actes des journées d'études des 11-12 octobre 2018 (Paris, Renescure)
Éditeur(s) : Menu fretin
Issues de deux journées d'études tenues en 2018, des contributions consacrées à l'utilisation des boîtes de conserve dans l'art. Les intervenants étudient comment envisager la conserverie alimentaire à travers le prisme de la conservation patrimoniale, et introduisen...
18,00 €
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La cuisine en 10 minutes ou L'adaptation au rythme moderne
Éditeur(s) : Menu fretin
Dans cette sélection de chroniques radiophoniques diffusées entre 1923 et 1929 sur Radio Paris, publiée pour la première fois en 1931, le chroniqueur gastronomique initiateur de la gastrotechnie propose pas moins de 250 recettes réalisables en moins de dix minutes et...
15,00 €
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250 manières pour apprêter les oeufs
Éditeur(s) : Menu fretin
Publiée à l'origine en 1898, une présentation de l'art d'accommoder les oeufs en 250 recettes avec au menu notamment : oeufs à la Jeannette, à la niçoise, au pauvre homme, à la Sarah Bernhardt, à la fermière ou aux cris-cris mais aussi ravioles ou saucissons d'oeufs....
14,00 €
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Eloges de la cuisine française : 600 recettes prestigieuses
Éditeur(s) : Menu fretin
Présentation de tous les aspects de la gastronomie française traditionnelle, des menus aux recettes, le tout agrémenté d'anecdotes de l'auteur qui témoignent de l'art culinaire français à la fin du XXe siècle. ©Electre 2025
28,00 €
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Notre-Dame de Chartres
Éditeur(s) : Menu fretin
Quarante photographies de cette cathédrale classée au patrimoine mondial de l'Unesco depuis 1979. Les images représentent le monument à différentes heures et sous diverses lumières. Avec un cahier détachable contenant des informations et des anecdotes. ©Electre 2025
28,00 €
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Cuisine et intuition en Normandie : La Renaissance à Argentan
Éditeur(s) : Menu fretin
Présentation du restaurant normand La Renaissance, de ses produits, de ses recettes détaillées ainsi que de ses producteurs. ©Electre 2025
24,50 €
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