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Toutes douces, les mousses !

Auteur : Catherine Lacouberie

Paru le : 28/04/2004
Éditeur(s) : Albin Michel
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Une petite faim
Contributeur(s) : Photographe : Philippe Asset

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Résumé

Recettes de mousses de légumes (mousse d'artichaut sur lit de tapenade), de viandes (terrine de mousse de foie gras à l'armagnac), de poissons (marbré de merlan à la tomate), de fromages (dip de chèvre au thym et au paprika) ou pour les desserts, de mousses sucrées et glacées (Turon en cantilly), etc. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Gourmandes et raffinées, servies en timbales ou moulées, elles sont simples à préparer et se font tendres bouchées, salées ou sucrées. Avec elles, les repas deviennent légers, légers, au dessert et même en entrée ! Vous fondrez de plaisir pour les mousses de légumes (Mousse d'artichaut sur lit de tapenade, Mousse de carotte au cumin, Mousseline de potiron au bacon grillé...), de viandes (Terrine de mousse de foie gras à l'armagnac...), de poissons (Petits parmentiers de morue, Marbré de merlan à la tomate...), de fromages (Poires rôties à la chantilly de roquefort, Dip de chèvre au thym et au paprika...), et vous vous laisserez séduire par les mousses sucrées (Petites mousses à la fleur d'oranger, Cake au pain d'épices caramélisé, Mousse aux 2 chocolats, Turon en chantilly...) et glacées (Mousse glacée au Grand Marnier et à l'orange...)

Fiche Technique

Paru le : 28/04/2004

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Catherine Lacouberie

Éditeur(s) : Albin Michel

Collection(s) : Une petite faim

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-226-15335-7

EAN13 : 9782226153357

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 62

Hauteur : 21 cm / Largeur : 17 cm

Épaisseur : - cm

Poids : 266 g