Trente-trois des plus grands chefs de la région Paca révèlent une de leurs recettes élaborée autour d'un légume et présentent leur fournisseur. L'histoire et l'usage des différents légumes abordés sont évoqués. ©Electre 2024
« Le monde est en recherche constante d'authenticité. Qui mieux que les paysans pouvaient parler du bon goût. J'ai demandé à 33 des plus grands chefs de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, de Menton à Saint-Tropez et de Marseille au petit village de montagne, de m'emmener chez leur fournisseur, de choisir un légume et de créer pour l'occasion une recette exclusive. Des histoires de femmes et d'hommes de talent à la recherche de l'exception. » Marc Brunoy
33 chefs, 33 légumes, 33 fournisseurs, 33 recettes exclusives pour mieux connaître les stars de la cuisine et leur recette, leur producteur et tout savoir sur leur légume préféré (histoire, semis, bienfaits). Le livre où le légume est roi.
Paru le : 04/12/2009
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Marc Brunoy
Éditeur(s) :
Shipley Park Editions
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Christian Larit - Préfacier : Evelyne Bloch-Dano - Préfacier : Alain Passard
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-9535383-0-4
EAN13 : 9782953538304
Reliure : Broché
Pages : 279
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 19.0 cm
Poids: 0 g
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