V. Gautron du Coudray (1868-1957), poète et directeur du Musée d'art et d'histoire de Clamecy, à la fois gourmet et gourmand, livre des recettes du Morvan, du Nivernais et de la Bourgogne. ©Electre 2025

Quatrième de couverture

Introuvables dans les livres de cuisine courants !

«Renseignées aux meilleures sources et maintes fois expérimentées par les paysannes ou dames de la ville qui mettent leur point d'honneur à servir à leurs hôtes les plats dont elles détiennent le secret de leurs aïeules», ces recettes sont précieuses. «Vous verrez comme cela fleure bon la terre de France et vous vous régalerez sainement sans chimie nocive ni combinaison équivoque.»

«Un livre gourmet et gourmand comme celui-ci doit être dégusté tout de suite... et toute digestion accomplie, savourer l'instant de bonheur de cette antichambre de l'art culinaire qui vous a mené dans le Morvan, le Nivernais, la Bourgogne et bien au-delà.»

La Mélie, qui n'était autre que Gautron du Coudray, poète délicat, directeur du musée de Clamecy, folkloriste éminent et... gourmand raffiné de bonnes choses de gueule de chez nous, «est en tout profondément et sincèrement artiste, et l'on peut l'être en cuisine».