A travers le portrait du maraîcher J. Thiébault, de ses recettes de légumes et celles de 36 chefs français, les auteurs montrent l'essor connu par les différentes variétés de légumes et l'emploi qui en est fait en cuisine. Avec des adresses. ©Electre 2024
Lyndsay and Patrick Mikanowski present the story of a gourmet gardener - a shining example in the tradition of market gardeners the world over. Following in the footsteps of generation upon generation of his forebears he typifies a fresh reflowering of interest in new and newly rediscovered varieties of vegetables. An interest that finds its rightful place on today's plates and that is amply demonstrated by the fresh and original recipes proposed here by 40 French chefs, amateurs and professionals alike, who show what is possible with the right, top-quality produce from a virtuoso farmer.
Grant Symon, inventive and award-winning photographer, reveals a natural yet sophisticated image of these vegetables and their recipes to produce a book that will inspire you to take an ardent inter-est in the world of vegetables, to seek out the best, and to prepare them with the passion that they truly deserve.
Paru le : 24/03/2006
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Patrick Mikanowski Auteur : Lyndsay Mikanowski Auteur : Joël Thiébault
Éditeur(s) :
Flammarion
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Grant Symon
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-08-030511-4
EAN13 : 9782080305114
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 176
Hauteur: 32.0 cm / Largeur 25.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 1560 g
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