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Vegetables : by 40 great french chefs

Auteur : Patrick Mikanowski

Auteur : Lyndsay Mikanowski

Auteur : Joël Thiébault

Paru le : 24/03/2006
Éditeur(s) : Flammarion
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Grant Symon

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Résumé

A travers le portrait du maraîcher J. Thiébault, de ses recettes de légumes et celles de 36 chefs français, les auteurs montrent l'essor connu par les différentes variétés de légumes et l'emploi qui en est fait en cuisine. Avec des adresses. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Présentation en anglais Lyndsay and Patrick Mikanowski present the story of a gourmet gardener - a shining example in the tradition of market gardeners the world over. Following in the footsteps of generation upon generation of his forebears he typifies a fresh reflowering of interest in new and newly rediscovered varieties of vegetables. An interest that finds its rightful place on today's plates and that is amply demonstrated by the fresh and original recipes proposed here by 40 French chefs, amateurs and professionals alike, who show what is possible with the right, top-quality produce from a virtuoso farmer. Grant Symon, inventive and award-winning photographer, reveals a natural yet sophisticated image of these vegetables and their recipes to produce a book that will inspire you to take an ardent inter-est in the world of vegetables, to seek out the best, and to prepare them with the passion that they truly deserve.

Fiche Technique

Paru le : 24/03/2006

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Patrick Mikanowski Auteur : Lyndsay Mikanowski Auteur : Joël Thiébault

Éditeur(s) : Flammarion

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-08-030511-5

EAN13 : 9782080305114

Format : Non précisé.

Reliure : Relié sous jaquette

Pages : 176

Hauteur : 32 cm / Largeur : 25 cm

Épaisseur : 2 cm

Poids : 1560 g