C. de Pascale, co-fondateur des cours de cuisine Mmmmh !, et le chef danois K. Kurdahl présentent des techniques culinaires et proposent des recettes de difficulté croissante pour préparer du cabillaud à l'unilatérale, un filet de veau aux girolles, des pigeons en jus de homard, etc. ©Electre 2024
Co-fondateur des cours de cuisine [Mmmmh!], chroniqueur gastronomique habitué des plateaux télé et des émissions radio spécialisées, Carlo de Pascale s'invite une nouvelle fois dans votre cuisine avec 50 recettes créatives et innovantes, faciles à réalisef et avant tout délicieuses.
Pour cette édition, il s'est associé au talent de Kasper Kurdahl,. chef danois qui comptabilise plus de vingt années d'expériences étoilées et qui vous apprendra, pas à pas et en douceur, les gestes justes, les découpes à ne plus rater, les tours de main dignes des plus grandes maisons, bref les bonnes attitudes à adopter en cuisine. De la cuisson à l'unilatérale à la réalisation d'un fond de veau, en passant par la décuisson du caramel et le désossage d'un gigot : les techniques les plus délicates comme les préparations les plus fines n'auront plus de secret pour vous.
À l'image du best-seller Abracadabra ! de Carlo de Pascale, cet ouvrage fourmille de bons plans pour impressionner vos invités sans difficulté. Car en fin de compte, vous aussi, vous pouvez y arriver !
Paru le : 02/11/2012
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Kasper Kurdahl Auteur : Carlo De Pascale
Éditeur(s) :
La Renaissance du livre
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-507-05008-5
EAN13 : 9782507050085
Reliure : Broché
Pages : 143
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 534 g
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