L'histoire des épices au Moyen Age, de leur utilisation en cuisine et en médecine mais aussi des échanges commerciaux dont elles faisaient l'objet, est accompagnée d'informations sur leur saveur et leur emploi, de recettes typiques de la cuisine médiévale, de conseils pour les choisir et les cultiver. ©Electre 2024
Les Épices
La folie des épices caractérise le Moyen Âge. Les médecins les jugent indispensables à la santé, les cuisiniers s'en emparent et les font connaître aux classes favorisées. Elles sont à l'origine de fructueux échanges commerciaux, à la source de grands voyages.
Les épices font partie de l'imaginaire de l'homme médiéval. Il les dote de nombreuses vertus, les pare de mystère, les embellit de légendes, ignorant tout des pays lointains où elles poussent en abondance, lui qui ne dépasse pas les limites de son village. Avec les animaux fantastiques, les hommes monstrueux, les épices font partie des « merveilles » du monde.
Cet ouvrage vous invite à la découverte de chacune d'elles, à les apprécier. Retrouvez-les dans des plats emblématiques de la cuisine médiévale où elles apportent de la couleur, de la saveur, des arômes. Donnez-vous le plaisir de cultiver quelques plantes. Partez en voyage sur la route des épices...
Paru le : 24/06/2015
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Josy Marty-Dufaut
Éditeur(s) :
Autres temps
Collection(s) : Tout savoir sur le Moyen Age
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84521-521-4
EAN13 : 9782845215214
Reliure : Broché
Pages : 125
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 500 g
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