Présentation du concept de bistronomie, qui désigne une cuisine gastronomique mais dans une ambiance bistrot. Découverte de l'univers des chefs représentatifs de ce nouveau courant comme Yves Camdeborde, Anthony Demetre ou Stéphane Jego, leur esprit respectueux des produits de saison, leurs restaurants et une centaine de leurs recettes. ©Electre 2024
Ambiance Bistrot et assiette Gastronomie. La Bistronomie désigne cette incroyable innovation : une cuisine raffinée, proposée dans un cadre détendu, à des prix abordables.
À mi-chemin entre l'enquête et le livre de recettes, cet ouvrage unique tente de saisir les contours d'un phénomène culinaire mondial en constante ébullition. Il rend hommage à une trentaine de chefs, figures de proue de cette nouvelle vague, audacieux, exigeants, passionnés, libres, généreux, et amoureux fous des bons produits.
Bienvenue dans le monde merveilleux mais bien réel de la grande cuisine pour tous !
Paru le : 01/04/2015
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Katrina Meynink
Éditeur(s) :
Marabout
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Luke Burgess - Traducteur : Florence Raffy - Traducteur : Charlotte Barbe - Traducteur : Anne-Claire Levaux - Traducteur : Patrice Salsa - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Charlotte Barbe
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-501-10026-7
EAN13 : 9782501100267
Reliure : Relié
Pages : 255
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 3.0 cm
Poids: 1268 g
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