Recettes et techniques illustrées pas à pas pour réaliser des confiseries : roudoudous, caramels, réglisses, pâtes de fruits, bouchées au chocolat, etc. ©Electre 2024
Des bonbons comme chez le confiseur !
Près de 100 recettes gourmandes de bonbons, réglisses, caramels, pâtes de fruits, guimauves, meringues, pâte d'amandes, truffes, barres chocolatées...
Les techniques de cuisson du sucre et de tempérage, marbrage, moulage, nappage du chocolat expliquées pas à pas.
Des confiseries et chocolats comme chez les professionnels, mais qui ne nécessitent pas trop de matériel.
Des sucreries pour les goûters, des chocolats et bouchées pour les cafés... pour le plus grand plaisir des petits et grands !
Paru le : 19/03/2014
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Yasmin Othman
Éditeur(s) :
Marabout
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Lisa Linder - Illustrateur : Alice Chadwick - Traducteur : Kristina Venot
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-501-09405-4
EAN13 : 9782501094054
Reliure : Cartonné
Pages : 251
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 2.6 cm
Poids: 882 g
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