Des recettes de l'établissement strasbourgeois étoilé à base de foie gras, d'escargots, de grenouilles ou de vin. ©Electre 2024
Au Crocodile retrace l'histoire d'une maison aujourd'hui mythique et dévoile une cuisine de passion et de terroir, appréciée et reconnue. Le chef propose ici ses meilleures recettes alliant tradition, produits régionaux et inspirations contemporaines. Sa cuisine néoclassique, son raffinement et son ancrage dans les terres de l'Est font de cet établissement étoile un lieu incontournable de la gastronomie française.
Situé au coeur du Strasbourg historique, Au Crocodile s'est imposé comme une référence de la cuisine alsacienne. Ce restaurant traditionnel est porté jusqu'en 2009 par Émile Jung, puis repris par le chef Philippe Bohrer, élève de Paul Bocuse et Bernard Loiseau. Cette institution strasbourgeoise mêle un décor raffiné et un service réglé tel un ballet, à une carte gourmande et authentique, attirant aussi bien les gourmets de passage que les fines bouches de la région.
Paru le : 17/10/2012
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Philippe Bohrer
Éditeur(s) :
Chêne
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Collaborateur : Gilles Pudlowski - Photographe : Maurice Rougemont
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8123-0538-2
EAN13 : 9782812305382
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 254
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 2.8 cm
Poids: 1548 g
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