Propose de découvrir la diversité de la gastronomie charentaise dans cet ouvrage qui croise histoire des traditions culinaires et recettes. Entre terre et mer, la cuisine charentaise est riche des produits de la mer (les huîtres de Marennes-Oléron), d'entre la mer et la terre (le célèbre sel de l'île de Ré) et de la terre (beurre, fromages de chèvre, melon, cognac ou pineau). ©Electre 2024
«Charentes gourmandes», ouvrage qui reflète tout un art de vivre en pays charentais, est un hommage à cette douce région, bercée entre océan et terre.
Françoise Barbin-Lecrevisse nous en fait découvrir la diversité en nous guidant dans une promenade gourmande qui retrace l'histoire des produits et les traditions culinaires du terroir.
Largement imprégnée des deux richesses que sont le cognac et le pineau, la cuisine régionale est sans conteste marquée par l'utilisation de ces «liqueurs divines», qu'on retrouve tout au long de l'ouvrage.
L'auteur nous offre également ses recettes personnelles, qui vous permettront de réaliser plus rapidement et plus facilement les plats du terroir; laissez-vous tenter par sa mouclade, chaudrée royale, cocotte de petits-gris, cotriade charentaise, embeurrée de chou... et nombre d'autres recettes, pour toutes les occasions.
Vous aurez plaisir à humer les parfums d'une cuisine de saveurs, servie par la passion de producteurs attentifs.
«Vous allez découvrir le respect du passé revisité par une modernité d'équilibre, avec tout l'éventail des produits des Charentes, analysés et passés en revue, pour en savourer l'infinie richesse»; c'est ainsi que Charlou Reynal, chef et animateur d'émissions télévisées à France 3 Limousin-Poitou-Charentes, évoque cet ouvrage dont il signe la préface.
Paru le : 15/04/2004
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Françoise Barbin-Lécrevisse
Éditeur(s) :
L'Hydre
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Charlou Reynal
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782913703278
Reliure : Cartonné
Pages : 163
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 650 g
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