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Coquillages et crustacés

Coquillages et crustacés

Auteur : Madame Figaro (périodique)

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Résumé

Proposition de recettes à réaliser à base de fruits de mer : palourdes au lait de coco, oursins aux oeufs de saumon, belons à la gelée passion, ravioles de homard et jus de persil, etc. Un chapitre livre les secrets des mets de grands cuisiniers : l'huître en nage glaçée selon Guy Savoy, les homards bretons façon thermidor selon Alain Ducasse ou les moules fleurette selon Denis Gerbert. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 29/10/2009

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Madame Figaro (périodique)

Éditeur(s) : les Ed. culinaires

Collection(s) : Ma cuisine

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-84123-138-6

EAN13 : 9782841231386

Reliure : Broché

Pages : 112

Hauteur: 27.0 cm / Largeur 17.0 cm


Épaisseur: 0.9 cm

Poids: 442 g