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Cuisiner les volailles : des recettes simples et originales pour toutes les occasions

Auteur : Janine Trotereau

Auteur : Chantal de Rosamel


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Résumé

Pour découvrir les volailles sous toutes leurs facettes grâce aux nombreuses recettes proposées, de la traditionnelle dinde aux marrons à la carbonade d'autruche, en revisitant de délicieux classiques tels que la poularde aux truffes ou la succulente pastilla marocaine. Montre la préparation des volailles, de leur achat jusqu'à la découpe. ©Electre 2019

Incontournables de nos tables familiales, plats de fête ou plats de tous les jours, les volailles se prêtent à toutes les envies. De la plus traditionnelle à la plus originale, apprenez avec cet ouvrage à goûter et cuisiner vos volailles pour découvrir la plénitude de saveurs parfois oubliées, explorer de nouveaux sentiers gastronomiques. Les auteurs vous guident avec passion et savoir-faire dans cet univers. Elles vous apprennent à : . préparer des volailles, de leur achat jusqu'à la découpe ; . marier harmonieusement les fruits exotiques avec les différentes chairs ; . découvrir les volailles sous toutes leurs facettes grâce aux nombreuses recettes proposées, de la traditionnelle dinde aux marrons à l'intrigante carbonnade d'autruche, en revisitant de délicieux classiques tels que la poularde aux truffes ou la succulente pastilla marocaine que vous pourrez désormais cuisiner vous-même. Agrémenté d'un index des termes culinaires, très utile pour les néophytes, et de nombreuses photos, ce livre ouvrira vos papilles et celles de vos amis à de nouveaux horizons (gustatifs).

Fiche Technique

Paru le : 21/02/2005

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Janine Trotereau Auteur : Chantal de Rosamel

Éditeur(s) : De Vecchi

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7328-8375-1

EAN13 : 9782732883755

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 139

Hauteur : 25 cm / Largeur : 18 cm

Épaisseur : 1,3 cm

Poids : 629 g